Kreiert aus drei Getreidesorten: Altnordischer schwedischer Roggen, geschmackvoller Dinkel und Odyssey Sommergerste. Es ist ein untraditioneller Rye, mit einer klaren nordischen Note und mit einem komplexen Geschmacksausdruck, der den Mund und die Nase trifft. Spelt-Rye ist in neuen Eichenfässern aus amerikanischer Weißeiche gereift. Die komplexe Nase ist holzig, süß mit Karamell und voller Gewürze wie Ingwer, Pain d’épice und Spekulatius-Keksen. Am Gaumen zeigt sich der Roggen mit Kümmel, Ingwer, Pfefferkörnern und einem Hauch von Apfelwein. Der Apfelgeschmack setzt sich im eher mittleren Finish fort und erinnert an Calvados, die klassische Spirituose aus der Normandie. Thy produziert hauptsächlich Whisky auf Gerstenbasis, daher ist es interessant, ihre Roggen-Dinkel-Kreation zu probieren. Sie bauen ihr eigenes Getreide an und schenken allen Details außergewöhnliche Aufmerksamkeit und haben sich in Dänemark einen Ruf für die höchste Qualität von Grain-to-Glass-Whisky geschaffen.