Wenn Sie Austern mögen, werden Sie Øster Vit lieben. Wir haben ihn vor ein paar Jahren entdeckt und ein paar Flaschen aus dem ABC-Laden in Virginia besorgt. Wir servierten ihn mit Brandenburger Kaviar von 25Teiche und es war göttlich. Also kontaktierten wir die Destillateure von James River und bestellten einen Vorrat, um ihn in unsere letzte Virginia-Lieferung aufzunehmen. Es ist angekommen und wir sind sehr glücklich, diese hervorragende Virginianische Version des traditionellen skandinavischen Aquavits anbieten zu können. Sie beginnen mit der Herstellung einer dreifach destillierten Spirituose, bevor sie den Geschmack von Aquavit im Stil der Alten Welt mit etwas Flair der Neuen Welt kombinieren: Sie verwenden mehrere Pfund Austernschalen und lassen das Destillat 48 Stunden lang zusammen mit Kümmel, Fenchel und Orangenschalen ziehen, bevor sie eine letzte Destillation durchführen. Mit Øster Vit setzen die Destillateure von James River ihr Engagement für die Verwendung lokaler Produkte fort und beziehen die Austernschalen von Rappahannock River Oysters, einem preisgekrönten Vorreiter im Bemühen, die Chesapeake Bay durch Aquakultur und nachhaltige Meeresfrüchte wiederherzustellen. Diese Kombination aus Aquavit und Austern ergibt eine komplexe Spirituose mit allerlei interessanten Aromen: Bracken, Mooswasser, Muscheln und Seeluft, Dill, Fenchel und Zitrone in der Nase. Fenchel, Kümmel, weißer Pfeffer, Minze und Vanille am Gaumen. Ein Abgang aus Kräutern und Minze, der überrascht, wenn der Fenchel und die Austern verklingen.