3 Jahre alt, gereift in Ex-Oloroso-Fässern, Destillat aus Evergreen-Gerste, angebaut auf der eigenen Bio-Farm. Eine komplexe Nase mit herzhaften Aromen wie Speck, Parmaschinken und Umami, zu denen sich Rosmarin und Bienenwachs gesellen. Der Gaumen hat seinen eigenen Geschmack von gebratenem Fleisch und Holzigkeit, zu dem sich der Tabak einer Zigarrenkiste und auch Tabakasche gesellt. Im Gaumen sind Noten von Orange zu erkennen. Der kurze Abgang vermittelt das Gefühl von Kerzen, die gerade ausgeblasen werden, und einen Hauch von Medizin. Es wird nur sehr wenig von diesem Whiskey hergestellt. Dies ist die zehnte Auflage von Thy, die sie als eine der besten Whisky-Destillerien Europas fest etabliert hat. Kleine Mengen, außergewöhnliche Qualität, echtes Grain-to-Glass.